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想吃担担面(シャンツーダンダンミェン)のタンタン麺。

想吃担担面(シャンツーダンダンミェン)に行ってきました。中国料理の小鬼來了(シャオグイ ライラ)が出店しているタンタン麺の専門店。b0074141_21323972.jpg
汁有り担担麺(挽き肉と漬物両方乗せ)950円。

店頭においてあったパンフレットによると、・・・
新鮮な鶏のもみじを使ったコラーゲンスープをベースに旨みと香の高い五香ラー油、厳選したゴマをじっくり焙煎した後なめらかに挽いた芝麻醤、細く腰の強い高級たまご麺をあわせた四川式担担麺。
と書いてありました。

テーブルの上には、上記の五香ラー油と中国黒酢がおいてあり、好みで足すことができます。

特筆は、スープが飛ぶのを想定して、紙エプロンを出してくれること。うれしいですね。その心遣いが!

桂皮・八角・陳皮・花椒・鷹の爪等の香辛料をブレンドした自家製五香ラー油の香りと味が独特で、身体に良さげで大変おいしくいただけました。★★★。

メニューには、本場中国で食されているものに限りなく近い汁無し担担麺なるものがあった。次回は、これに挑戦。

■店舗の基本情報
想吃担担面(シャンツーダンダンミェン)エスカ店
電話:052-451-3666
営業時間:昼11時から夜9時(オーダーストップ)

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by pobby777 | 2006-12-24 21:31 | ラーメン/グルメ

塩デラックス@支那そば 大黒(中川区)

今年の10月中旬に出掛けたら、なんと臨時休業でした。中川区にある支那そば 大黒。なかなか近くに行く機会が無く、この12月になってやっと実現。営業中の看板を見てほっとしました。
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ワンタン、チャーシュー、煮卵の三点セットがトッピングではいる”塩デラックス”(1,100円)を注文。平日は、サービスでご飯と漬物が付く。
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トッピングでボリューム満点。上記三点セットのほかに、刻み玉葱と、焦がし玉葱、小松菜(?)が入る。

今回は、待ちに待った支那そば 大黒ということで意気込んで”塩デラックス”にしました。
大変美味しくいただけましたが、トッピングのボリュームに圧倒されて、ゆっくりスープと麺を堪能ができませんでした。(爆)

次回は、シンプルに醤油ラーメンか塩ラーメンを注文して、ベースになるスープと麺を堪能するつもりです。

この店も次から次へと客が入店して、人気のお店ですね。
因みに、ここの店主の監修で、大黒の醤油ラーメンのカップ麺がコンビニのサークルKで売られていますね。



♪店のマップはコチラ>>
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by pobby777 | 2006-12-19 21:51 | ラーメン/グルメ

ぐんぽうの「普通のラーメン」

よく行くタンタン麺専門店ぐんぽう。ずーっと気になっていたものがありました。タンタン麺専門店なのに、メニューに「ラーメン」、「みそラーメン」なるものの記載がある。

おそるおそる注文してみました。(そんなに怖がらなくても・・・)
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ラーメン525円。結論から云うと、★☆☆。
スープの出汁は、ベースの鶏がらに和風出汁を合わせて、醤油味。麺は幾分縮れ麺。トッピングに、チャーシュー、卵、メンマ、海苔、薬味葱、白髪葱が乗る。

グループで食事に訪れて、一人だけ辛いものがダメな人が居たとき、注文するラーメンですね。位置づけは。

そうだとしたら、お店の心遣いがニクイですね。
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by pobby777 | 2006-12-15 21:40 | ラーメン/グルメ

”べらしお”の海老塩らーめん

堺筋本町にあるラーメン店「天日塩らーめん べらしお」に行ってきました。
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メニューに醤油と激辛があるみたいですが、この店のウリは、塩。海老塩らーめん(830円)を注文しました。↓
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スープは、上品だけどコクがある。野菜などのうまみをを上手に引き出しながら、それでいてくどくない。麺はストレート麺。今まで何処でも食べたことが無いような触感。麺だけでも美味しくいただけそうな感じ。

チャーシュウは柔らかく良い味。かといってスープなどの邪魔をしない味付け。海老は、ワンタンの皮を巻いて揚げてありました。珍しいですね。あと、海苔、白髪葱、水菜、くこの実が入る。

この店に限ったことではないけど、ひとつひとつの材料を手抜きせず、丁寧に作られているのが感じ取れました。盛り付けも同じく丁寧です。気に入ってしまいました。お店とらーめんを!★★★

店のウェブページに書かれている講釈(こうしゃく)を要約すると、スープは、野菜と鶏から採った出汁。麺は、北海道産の「はるゆたか」という小麦粉から。チャーシューは、鹿児島産の豚。塩は、沖縄久米島の海洋深層水から作られた塩。水は、NASAが開発した逆浸透膜を使用した真水。とのこと。コップの水、確かにおいしかったです。

店を出て、上を見上げると、こんな看板が・・・・・・、
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元気マークみたいですね。好感。ところで店名の”べら”とは、あまりの美味さにあちこちでべらべらとしゃべりたくなるので”べら”なんだそうです。妙に納得(笑)

■お店の基本情報
店名:天日塩らーめん べらしお 堺筋本町店
場所:大阪市中央区南本町2-3-7 06-6264-1030
営業時間:(平日)11:00~23:00 (土日祝)11:00~17:00
♪地図はコチラ>>
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by pobby777 | 2006-12-11 21:35 | ラーメン/グルメ

三辛(さんから)に初挑戦。

タンタン麺専門のぐんぽうにて。
最近は二辛で注文。普通の辛さが一辛なので、二辛はちょっぴり辛め。
少し欲(どんな欲?)がでてきて、今回は三辛に初挑戦。
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以前に注文していた一辛は下の写真。
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スープ表面の色の違いがわかるでしょうか?

食べれなくはありません。美味しく頂きました。でも三辛は、今回だけにします。何時もどおり二辛で注文するつもりです。

お店のメニューには、十五辛なんてのがあります。コメントとして「ばあさん、腰抜かす。」なんて書いてあります。さもありなん。なんて思います。

お店の人に聞いてみると、十五辛を注文する人も何人か居るそうです。なかには、三十辛なんてのを注文してケロリとしていた人も居たという。

タンタン麺の道を究(きわ)めるのも、先が長い。と思った次第です。
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by pobby777 | 2006-12-10 21:25 | ラーメン/グルメ

浪花(なにわ)蓬莱(ほうらい)の551麺。

大阪では誰もが良く知っていると云われている蓬莱(ほうらい)。
看板メニューの551麺(ごうごういち めん)780円を食す。
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スープは、鶏がらと香味野菜からとられているのでしょう。中華料理屋のベースの出汁ですね。麺は細めのストレート麺。丼には、チャーシュー三枚、海老唐、椎茸、小松菜、薬味葱がトッピングとしてのる。

美味しくいただけましたが、可とも不可とも云いがたい。★★☆。

ここ蓬莱は、ラーメンよりもテイクアウトの豚まんが人気らしい。
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蓬莱を辞書で引くと・・・・
1)中国の神仙思想に説かれる三神山の一。山東半島の東方海上にあり、不老不死の薬を持つ仙人が住む山と考えられていた。
2)富士山・熊野山など霊山・仙境の異称。
3)熱田神宮の異称。
4)台湾の異称。
5)邦楽の曲名。
熱田神宮の異称でもあるとは知りませんでした。一つ勉強になりました。
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by pobby777 | 2006-11-27 21:39 | ラーメン/グルメ

濃いめ焼き干し塩 by 翠蓮(すいれん)

いりなかの翠蓮(すいれん)で、秋冬限定ラーメン”濃いめ焼き干し塩らぁめん ”(800円)をいただきました。
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翠蓮(すいれん)のウェブページによると、・・・・

濃厚!
“追い焼きアゴ(トビウオの焼き干し)”仕上げの新味。
● 濃いめ焼き干し ( 塩or 醤油 )
太麺で160g、細切り炙り焼きチャーシューも多め
魚ダシが効いたややこってり味でボリュームもUP!!

たしかにアゴの香りと出汁がよく効いて魚系のスープで濃厚です。スープに負けないように何時ものチャーシューも炙(あぶ)ってあります。

メンマ、豆苗(とうみょう)、白髪葱、細切り唐辛子は、いつものとおり。スープと麺を引き立ててくれています。

ポビー流に云ってみれば、定番の塩らぁめんの進化形ですね。なおかつ、寒くなるこの季節には、うれしい一品です。体が温まります。

麺、スープ、トッピングのハーモニーは、かなりの高得点。定番品に迫る出来だと思います。★★★。

今日は昼の12時半に入店。一つだけ席が空いていました。ポビーのラーメンが席に届く頃には、5人ほどの席待ちの状態に。人気のお店ですね。

♪過去の翠蓮の記事(店頭写真あり)はコチラ>>
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by pobby777 | 2006-11-25 15:43 | ラーメン/グルメ

ぐんぽうの黒ゴマタンタン麺。

まだ食べてなかった黒ゴマタンタン麺をオーダーした。
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うん!なるほど黒い。
大変美味しくいただけましたが、トッピングがみるみるうちに薄黒くなっていくのには、少し閉口。

イカスミカレーのように、最初から何もかも真っ黒であればそれなりに納得できるが。
食は、視覚、嗅覚が最初にきて、最後に味覚で堪能。最初の視覚面で複雑な気持ちにさせられる。
味は、★★★。
視覚的には、★☆☆。
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by pobby777 | 2006-11-21 22:45 | ラーメン/グルメ

驛麺通(えきめんどお)り、がんがら堂

名古屋・驛麺通(えきめんどお)りの中にあるがんがら堂に入る。ジャンルは、博多とんこつラーメン。b0074141_22212448.jpg
注文は、ラーメン(こくうま)714円。
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博多のラーメン独特の極細麺です。美味しくはいただけましたが、ちょいと塩しょっぱかった。★★☆。

極細麺といえば、学生時代に「マルタイラーメン」なるものを始めて食べた。情報源は、京都に下宿していたポビーの妹。
なんちゅー変わったラーメンか!?というのが印象でした。
あの時のマルタイラーメンは、九州北部独特の麺だったのですね。
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by pobby777 | 2006-11-19 22:21 | ラーメン/グルメ

一押し。ぐんぽうの発芽ゴマタンタン麺★★★。

はまりつつあります。ぐんぽうの発芽ゴマタンタン麺。単品税込み819円。
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辛さは、二辛で注文。平日はサービスでごはんと漬物が付く。
発芽させた分だけ糖質が少なくなっていて、ゴマペースト独特の甘みが程よく抑えられている。
好みはそれぞれでしょうけど、このぐらいの甘みのほうがポビーは好き。

昼に819円はちと高い部類。今日は先日いただいたサービス券400円分を利用して。〆て419円也。
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単品の発芽ゴマタンタン麺★★★。

♪10月24日投稿の記事はこちら>>
♪10月29日投稿の記事はこちら>>
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by pobby777 | 2006-11-14 22:49 | ラーメン/グルメ